�@ ナス４ｋｇ

　ナスを半分に切り（ヘタを取らない。）

　下のほうに切り込みを入れる。

�A　塩　　　　　４００ｇ

　ミョウバン　　１０ｇ　に�@のナスをよく混ぜて重石をして5時間置く。

�B 汁からあげて軽くしぼる。

�C 酒　　　　2合

　砂糖　６００ｇ　を合わせたものに一晩つける。

�D �Cの液からあげ、ラップをして、アルミ箔をまいて、冷凍保存します。

＊　素材として色々な料理に使えます。＊

・ 材料　（6個分）
　
ミニトマト　30個くらい　　　
　　　　　　砂糖　　　　適量（好みで）
　　　　　　粉寒天　　　１本

�@ ミニトマトを湯むきする。（このとき飾り用に6個は別にとっておく）

�A �@に砂糖を入れ（水は入れない）砂糖は味を見ながら好みでいれる。
そして焦がさないように煮ていると、煮汁が出てくる。
火を止めてガーゼなどでこし、４００ｃｃほど煮汁を取る。

�B 再び、汁のみ煮て沸騰したら、粉寒天1本を入れ、2分間煮る。

�C 小バットに入れ冷ます。固まりかけたら、�@で取っておいた湯むきのトマトを上に乗せ固める。

�D 冷やして、切って食べましょう。

・・感想・・

さっぱりとした揚げ菓子になってました。
（生のパンを揚げたようなじっとり感はありません）